tag:blogger.com,1999:blog-25488910122006442822012-02-06T13:45:48.776-02:00Aficionados a la GastronomiaComo la mayoría de los visiten el Blog soy un Aficionado a la Gastronomía.
En este espacio me gustaría compartir con todos ustedes algunas de mis recetas favoritas, anécdotas e información culinaria.
La idea principal es que interactúen conmigo, ya sea contando alguna experiencia personal con alguna receta en particular, aportando algún dato que pudiera habérseme escapado o un simple comentario.
Desde ya muchas gracias por visitarlo y porque no, por recomendarlo.w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.comBlogger591100tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-74863314254703480242012-01-30T17:41:00.002-02:002012-02-01T08:00:52.124-02:00Bifes con Salsa de Pimienta y Budín de Espinaca y Zanahoria
Hola amig@s aquí les dejo una receta con más elaboración pero por ende con un resultado final más satisfactorio. Se trata de unos bifes salseados con Salsa Pimienta, acompañados con un budín hecho con puré de espinacas y zanahorias con zapallo cabutea.Dándole una excelente presentación que nos hará quedar muy bien con nuestros comensales.Manos a la obra y que les aproveche !!
Ingredientes
·w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-21451888826903382072012-01-30T15:49:00.000-02:002012-01-30T15:49:14.064-02:00Provenzal con arroz
Hola… esta es una receta que se prepara en mi trabajo, en si “Provenzal” no es, pero asi se llama esta preparación que la utilizamos para la pizza Provenzal. Yo he tomado este sofrito y lo he acompañado con arroz, la verdad que la combinación está muy buena, además de ser algo rápido y sabroso.
Ingredientes
<!--[if !supportLists]-->· <!--[endif]-->Carne de milanesa cortada en tiritas, (w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-64846485909251541632012-01-30T15:14:00.000-02:002012-01-30T15:14:27.934-02:00Pancitos en el Microondas
(Masa para Panes #1)
Hola amig@s hoy les traigo una receta fácil, muy versátil y si se quiere también rápida.Es una masa para panes, pizas, etc. Yo lo que hice fueron unos pancitos para la merienda los cuales abrí y rellene con fiambre y queso, pero se los dejo a su criterio anímense a jugar con nuevas opciones… que les aproveche !!
Ingredientes:
(Masa)
<!--[if !supportLists]-->· <!-w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-83008132771711385912011-12-22T14:39:00.000-02:002011-12-22T14:39:45.271-02:00Lemon Pie
Hola mis amig@s a pedido de un hermano Balduriano hoy les dejo una receta de Lemon Pie, algo tan rico y fresco para estos días de verano y como una opción de postre para nuestra mesa Navideña, espero les guste y que aprovechen !!!
Ingredientes para la Masa
<!--[if !supportLists]-->· <!--[endif]-->250 g. de harina<!--[if !supportLists]-->· <!--[endif]-->100 g. de manteca<!--[if w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-12912984651565360762011-10-09T13:03:00.001-02:002011-10-12T12:00:02.576-02:00Arroz con leche
Hola a todos …Hoy les traigo una receta clásica y conocida, pero que a pesar de tener ya una larga historia, que se remonta a nuestras abuelas, sigue siendo algo tan sabroso.Que aproveche …
Ingredientes
1/2 tza. de arroz
1/3 tza. de azúcar
4 tzas. de leche
3 yemas
1/3 tza. azúcar
Vainilla
Procedimiento
Poner a hervir los primeros tres ingredientes, el arroz, azúcar y la leche.
Cuando esw.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com2Montevideo, Uruguay-34.8836111 -56.18194440000002-35.0075736 -56.38682940000002 -34.759648600000006 -55.97705940000002tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-90951791429407854172011-07-14T08:43:00.002-03:002011-10-12T12:00:42.535-02:00Galletitas de Avena y Chocolate
Hola de nuevo mis queridos amigos…Hace ya algunos días me estaba dando vueltas en la cabeza y por qué no también en la pancita unas Galletitas de Avena y Chocolate. Así que hoy me pinto desvelo y cuando llegue del trabajo me puse manos a la obra. No es una receta muy complicada que digamos pero tiene lo suyo. Les recomendaría estar preparados antes de empezar, no sea que les pase lo que a mí, w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-63927489953545816332011-07-08T14:55:00.001-03:002011-07-08T14:56:28.228-03:002000
Hola, como verán hemos llegado a las 2000 Visitas y eso se los debo a uds., por ese motivo quiero darles las gracias a todos… y cuando digo a todos me refiero a todos uds. que son los que día a día están visitando el Blog en busca de alguna idea para cocinar, que comentan y dan su opinión o que me piden alguna receta en particular. Por uds. esté Blog ha crecido y seguirá creciendo con vuestro w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-24382480946000876802011-06-30T16:03:00.000-03:002011-06-30T16:03:34.381-03:00Tarta de Cebollas
Hola a todos…Este martes hice esta tarta, llevaba mucho tiempo sin hacerla y la verdad que me encanto como me quedo, (jaja), que humilde. Así que se las voy a compartir…Espero les agrade tanto como a mi.
Ingredientes:
Masa1 tza. de vino blanco caliente
150 g. de margarina vegetal
1 cda. de polvo de hornear
Sal
2 ½ tzas. (aprox.) de harina
Relleno3 cebollas medianas, w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-58464736016250087682011-06-24T05:26:00.000-03:002011-06-24T05:26:42.687-03:00Tipos de PinturasDenominamos “Tipos de pinturas” a las preparaciones o únicos ingredientes con los cuales pintamos una masa, tarta, empanada, bizcocho, etc. antes y/o después de llevarlas al horno, las mismas le darán brillo y color a lo que preparamos.
Almíbar: por cada tza. de agua agregamos 4 cdas. de azúcar y hervimos por unos 4’ (dejamos enfriar antes de usar).
Agua de huevo: por cada huevo w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-74774744343657310542011-06-24T05:02:00.003-03:002011-06-24T05:30:36.825-03:00Pan Lacteado o Tipo Americano
Hola, que les parece si amasamos un poquito, es bueno para descargar tensiones y quitar el estrés, (jaja).Esta es una muy sencilla y además muy versátil con la cual podemos hacer lo que se nos ocurra, podemos rellenarlo o no, si lo hacemos simple nos puede servir cortado el fetas para tostar acompañado de manteca y mermelada, para un buen desayuno o relleno y aquí las combinaciones son infinitasw.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-80416612085035111232011-06-15T04:23:00.001-03:002011-06-15T05:31:23.449-03:00Revuelto Gramajo
Hola a todos, como lo prometido es deuda, aquí estoy con el Gramajo!!No les voy a dar medidas para esta recetas, ya que eso varia según la cantidad de comensales y los gustos que tengan cada uno por cada ingrediente, si te gusta mucho el jamón le pones más y listo, esto a modo de ej. Primero des doy los ingredientes básicos, los que siempre encontré en los lugares donde lo probé y luego todas w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-57095521860775699712011-06-12T05:19:00.001-03:002011-07-05T03:31:17.483-03:00Guiso Rustico de Arroz
Hola mis amigos, en días fríos nunca viene mal buen guiso de arroz que nos caliente el cuerpo, el que hoy les dejo no es más ni menos que el que preparo en mi trabajo para mis compañeros, los cuales agradecen por demás y eso a un lo pone contento. Espero les agrade a Uds. también… Las cantidades están ajustadas un poco ya que en el trabajo somos unos doce comensales. Un abrazo y que les w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com2Cerrito, Montevideo, Uruguay-34.8534948 -56.17282749999998-34.8613863 -56.184179499999985 -34.8456033 -56.16147549999998tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-37318752910991023692011-06-10T16:09:00.000-03:002011-06-10T16:09:42.439-03:00Buñuelos de Espinaca al Horno
Algo rápido y sano !!
Ingredientes
800 gr. de espinacas1 cebolla mediana rehogada3 huevos100 gr. de queso ralladoSalPimientaHarinaLeche descremada
Preparación:
Podemos hervir las espinacas, saltearlas en un poquito aceite, luego agregarles un poco de agua (o vino blanco), solo como para que no peguen y dejar que se cuezan un poco nomás hasta que estén tiernas o también podemos cocinarlas al w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-9716050261607841902011-06-10T14:17:00.000-03:002011-06-10T14:17:52.121-03:00Espinaca
Composición química(Porcentaje cada 100g)
Agua 89%
Hidratos de Carbono 2.6% (fibra 2.2%)
Proteínas 1.2%
Lípidos 0.3%
Potasio 500 mg.
Sodio 60 mg.
Calcio 90 mg.
Hierro 4 mg.
Fósforo 45 mg.
Vitamina C 30 mg.
Vitamina A 1 mg.
Vitamina B1 0.1 mg.w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-9275752833807280762011-06-10T13:45:00.000-03:002011-06-10T13:45:42.585-03:00Espinacas con Garbanzos
Hoy les traigo un plato muy nutritivo y fácil de hacer.Espinacas con garbanzos, aunque tengamos poco tiempo, si ya tenemos los garbanzos cocidos de antemano, es sólo cuestión de hervir las espinacas y hacer un sofrito y a comer!
Ingredientes(4 porciones)
600 gramos de espinacas400 gramos de garbanzos cocidos1 cebolla picada3 dientes de ajo grandes laminados1 hoja de laurel2 cucharadas de w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-28187985879999148742011-06-02T14:12:00.000-03:002011-06-02T14:12:13.397-03:00Alfajores de Maicena
Bueno aquí estoy de nuevo con una receta de familia y a pedido de una amiga del Blog.Seguimos con los dulces “Alfajores de Maicena”, tan ricos y suaves, también un poquito difícil, ya que la masa es bastante quebradiza.Espero la disfruten …
by w. pérez
Ingredientes:250 g. de harina
250 g. de fécula de maíz (Maicena)
1 cda. de de polvo de hornear
150 g. de manteca, blanda
200w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-90200771180084878882011-05-25T15:36:00.002-03:002011-05-26T04:19:44.837-03:00Sopa Juliana o Sopa crema de Verduras
(Foto de Internet)
Hola a tod@s … se nos vino el invierno encima, así que mejor que una rica sopa de verduritas para calentar el cuerpo, a mi vieja le gustaba mucho esta sopa y por lo general la tomábamos licuada, personalmente me gusta más de esa forma. Algo más que podemos agregarle, cada cual en su plato … un chorro de aceite crudo y si es de oliva mucho más rico, jugo de limón y/o quesitow.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-84398700150213903432011-05-15T04:32:00.001-03:002011-05-15T04:34:38.824-03:00Para el Día de la Madre
Hola a todos … bueno hoy es una buena oportunidad para hacerle un mimo a la vieja y creo que con esta torta la podemos dejar contenta, ya sea para el desayuno o para los mates de la tarde.
Esta era la torta de cabecera de mi madre, me la hacia al toque en la mañana para desayunar o cuando venían visitas de improviso, la vieja en un ratito te hacia algo para agasajarte.
by wilson pérez
w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-21640308962232491842011-02-15T22:02:00.000-02:002011-02-15T22:02:58.795-02:00Gastronomía
Cuadro con alimentos de Osias Beert.
Gastronomía
Es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente (entorno).
Gastrónomo
Es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-48250911544446679082011-02-13T18:02:00.001-02:002011-02-13T18:09:12.524-02:00El MateEn Uruguay, símbolo de amistad, es una costumbre tan arraigada como la institución más sólida.
El mate, desde los inicios, fue adoptado por el gaucho (primer poblador no indígena de estas tierras), que, al mismo tiempo que su carácter libre e independiente, fue adquirido en su contacto y convivencia con los pobladores autóctonos.
En los campamentos Artiguistas poblado de gauchos, negros e indios,w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-63863914581711052132010-02-08T16:03:00.004-02:002011-02-15T01:35:56.711-02:00Tarta de Pescado
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Ingredientes:
- Perejil
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva, (podemos sustituirlo por el que tengamos a mano)
w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-54399026817074554382010-02-04T16:55:00.005-02:002010-02-04T16:59:15.836-02:00Patatas a lo pobre.
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mso-font-pitch:variablew.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-91772811726752535282010-02-03T00:21:00.001-02:002010-02-04T18:17:55.076-02:00Ensaladilla.La ensaladilla en una tapa muy común por la zona Andaluza, consiste en una ensalada rusa clásica, como la conocemos, papas, zanahorias, arvejas y mayonesa, sal y pimienta al gusto.Pues ellos además le agregan atún, aceitunas y huevo duro, la verdad es una muy buena variante, muy fresca y deliciosa. Y según donde vayamos las podemos encontrar en muchas otras variedades.w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-57371860639968574722010-01-29T01:57:00.010-02:002010-02-06T15:57:30.575-02:00Perdido, pero no desaparecido (2)
<!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:roman; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1107304683 0 0 159 0;} @font-face {font-family:Calibri; panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:swiss; mso-font-pitch:variable; w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-91797319925513289022008-06-30T08:11:00.004-03:002008-06-30T09:02:21.201-03:00Historia de las TapasSe dice que fue el rey Alfonso X "El Sabio" quien dispuso que en los mesones no se sirviese el vino si no era acompañado de algo de comida. Esto evitaba que el vino subiese rápidamente a la cabeza.La tapa, al principio, se depositaba sobre la boca de la jarra o vaso servido, por lo que "tapaba" el recipiente, de ahí el origen de la palabra. Servía para acompañar la bebida y para evitar que algún w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-36996285579781711612008-06-25T08:28:00.002-03:002011-02-15T22:59:34.528-02:00Perdido, pero no desaparecidoHola amigos :
Lamento haberlos tenido sin ninguna noticia mía desde hace ya unos tres meses, pero la verdad es que las circunstancias lo ameritaron. Les cuento que ahora me encuentro en España y bueno desde aquí prometo seguir deleitándolos con recetas típicas de aquí, experimentadas en propia carne ya sea probándolas yo mismo o haciéndolas con mis propias manos. Sin dejarlos obviamente sin w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-64379185448659381042008-02-26T20:24:00.002-02:002011-05-16T15:53:45.698-03:00Tomates Lightby w. pérez
porciones : 6
tiempo de preparación : 15’
4 – 6 tomates medianos maduritos
½ tza. de yogurt natural
1 cebolla chica bien picada
2 cdas. de vinagre
2 cdas. de cibulet picado
sal y pimienta
- Lavar y cortar los tomates en gajos y disponerlos en un bols.
- Mezclar el yogurt con el vinagre, la sal, la pimienta y la cebolla.
- Cubrir los tomates con esta salsa y rosear con el cibulet.
w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-83340684451545645472008-02-26T20:04:00.001-02:002008-02-26T20:07:52.376-02:00Salsa de Quesos400ml. de crema de leche100g. de queso dambo rayado100g. de queso muzzarella rayada100g. de queso parmesano procesadosal y pimienta[si le agregáramos 50g. de queso roquefort rayado, ahí si tendríamos una salsa 4 quesos, pero por razones económicas este queso no se usa mucho en esta preparación]Bien solo tenemos calentar la crema en una olla de preferencia de fondo grueso y cuando quiera romper elw.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-13147919104161233802008-02-26T19:58:00.002-02:002008-02-26T20:04:32.175-02:00Salsa Carusso400ml. de crema de leche2 cebollas medinas picadas o 2 cdas. de sopa crema de cebollas150g. de jamón cortado en tiritas o en cuadros, yo prefiero las tiritas3 cdas. de aceitesal y pimienta negraBien, comenzamos calentando el aceite a fuego lento en una sartén grande, le agregamos las cebollas y el jamón y cocinamos hasta que se dore la cebolla, (si utilizáramos la sopa crema, esta la agregaremos w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-83346085727662489602008-02-26T19:53:00.003-02:002008-02-26T20:17:53.239-02:00Salsa Putanesca300g. de tomates maduros3 dientes de ajo bien picados6 cdas. de aceite, (oliva)ají molido a gusto2 filetes de anchoas en aceite 30g. de aceitunas negras descarozadassal y pimienta negra1 cda. de perejil picadoIgual que en la receta de Salsa de Tomates I, pelen los tomates, córtenlos en cuartos, pero esta vez le sacamos las semillas y los cortamos en cubos, también los reservamos.Ponemos a w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-86106378683239262642008-02-26T19:49:00.002-02:002008-02-26T19:53:35.821-02:00Salsa de Tomates I1 kg. de tomates maduros1 ½ cda. de aceite125g. de cebollas picadas1 tallo de apio picado2 cdas. de extracto de tomates1 hoja de laurel6 hojas de albahaca fresca1 cta. de azúcar1 cta. de salpimienta a gustoBien sumerjan los tomates en abundante agua hirviendo por unos 3’, así les serán más fácil de pelarlos, háganles un corte en cruz en la parte inferior antes de ponerlos en el agua, esto les w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-84111004757382363422008-02-26T19:23:00.002-02:002008-02-26T19:24:14.219-02:00Como pelar y tostar almendras1 – Coloquen las almendras en un bols con agua hirviendo por un lapso de 5’2 – Cuélenlas y a continuación o bien pueden apretar una por una y verán que la cáscara se desprende al toque o las frotan con un repasador de a puñados, esta ultima es la forma más rápida.3 – Luego en un sartén calientan una o dos cucharadas de aceite y las tuestan hasta que obtengan el color deseado.Si tan simple como w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-28281880645630061762008-02-26T19:13:00.002-02:002008-02-26T19:17:47.972-02:00Origen de la Mayonesa (1756)Según se cuenta, en la Guerra de los Siete Años, el ejercito francés ataco la fortaleza inglesa de Saint Philip, ubicada en el puerto de Mahón, siendo esta la capital de la isla de Menorca, (Islas Baleares). La artillería era pieza fundamental para la toma del fuerte y su coronel, (Rochambeau) la dirigió con tal habilidad que sus hombres se hicieron del fuerte sin sufrir demasiadas bajas. Luego w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-45994216649758655132008-02-25T19:42:00.003-02:002008-02-26T19:12:22.496-02:00Salsa de TomatesLa salsa de tomates se empezó a combinar con la pasta a principios del siglo XIX. Hasta entonces, se consumía sola o acompañada de un poco de queso rallado. El tomate, originario de América, llego a Europa de la mano de los conquistadores españoles. En un principio se cultivo como planta ornamental e incluso fue considerado venenoso durante un tiempo. La salsa di pomodoro – tomate hervido con unaw.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-86930775019654409972008-02-19T20:38:00.002-02:002011-05-17T04:52:26.273-03:00Cazuela de Lentejas (Microondas)porciones : 5
tiempo de preparación : 12’
tiempo de cocción : 30’
Ingredientes :
· 2 tzas. de lentejas
· 4 tzas. de agua
· 1 cebolla mediana picada
· 1 ají rojo o 2 catalanes verdes
· 2 dientes de ajo
· 3 cdas. de aceite
· 150g. de panceta ahumada
· 1 chorizo colorado o español
· 2 tzas. de puré de tomate
· sal y pimienta
· orégano
Procedimiento :
· Remojar las lentejas en un bols con el aguaw.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-49210672645082275372008-02-19T20:37:00.000-02:002008-02-19T20:38:55.442-02:00Moñitas a la Fontana con arvejas (Microondas)porciones : 4tiempo de preparación : 12’tiempo de cocción : 15’Ingredientes :· 350g. de moñitas· sal y aceite cantidad necesaria· 3 yemas· 350g. de crema de leche, (ver notas)· 200g. de queso muzzarella· 100g. de jamón cocido· 2 cdas. de hojas de albahaca· 1 tza. o lata de arvejas cocidas· pimienta blanca· queso w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-61252717893942631262008-02-19T20:36:00.000-02:002008-02-19T20:37:27.494-02:00Risotto de tomate y albahaca (Microondas)porciones : 4 a 6tiempo preparacion : 20’tiempo coccion : 13’ ½ Ingredientes :· 2 tomates· 50g. de manteca· 1 cebolla mediana· 1 tza. de arroz· 1 ¾ tza. de agua con ½ cubito (disuelto)· 1 hoja de laurel· 1 puñado de hojas de albahaca· 4 cdas. de queso parmesano rallado· sal y pimienta a gustoProcedimiento :· Pelar los tomates, w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-87945731478947221402008-02-19T20:31:00.000-02:002008-02-19T20:35:24.359-02:00Tirabuzones a la Sorrentina (Microondas)porciones : 4tiempo preparación : 20’tiempo cocción : 25’Ingredientes :· 350g. de tirabuzones· sal y aceite, cantidad necesaria· 1 cebolla chica picada· 250g. de carne picada· ¼ de morrón rojo picado· ½ vaso de vino blanco seco· sal y pimienta· 400g. de puré de tomates· queso rallado, lo necesarioProcedimiento :· Colocar en un w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-44876228769153327942008-02-19T20:19:00.001-02:002008-02-26T20:58:32.255-02:00Albondiguillas AgridulcesNunca esta de mas una rica receta de albóndigas para los días fríos y si además tienen la variante de ser agridulces ... es otra opción, no ?(4 personas)Ingredientes :- albóndigaso 500 gr. carne magra picadao 250 gr. salchicha para tucoo harinao oréganoo salo aceite para freír- salsao 2 cebolla blanca medianaso 1 morrón rojoo 1 morrón verdeo 250 cl. puré de tomateso 1 dl. vino rosado dulceo sal yw.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-3415731032594088552008-02-19T20:16:00.001-02:002008-02-26T21:01:32.200-02:00Empanadas CordobesasTípicas de la zona de Córdoba, de nuestros vecinos los Argentinos, son muy sabrosas, las podemos utilizar como entrada o como un plato único.Ingredientes :- Masa, (para Freír u Hornear)§ 3 tzas. de harina de trigo, (coponas)§ 100 gr. de margarina o grasa vacuna§ sal§ 1 tza. agua tibia- Relleno§ 2 cebollas blancas medianas, picadas§ 1w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-72200035402931270292008-02-19T20:09:00.003-02:002008-02-19T20:15:19.593-02:00Cazuela de Mariscosby wilsito pérezporciones = 4tiempo estimado = 40’utencillos extras = 4 cazuelas de barro, (para fuego)Ingredientes :1 cebolla picada½ morrón rojo picado½ morrón verde picado200g. pulpa de mejillón20 mejillones enteros, lavados1 calamar limpio y con tentáculos20 almejas100g. de berberechos100g. de pulpa de camarón8 langostinosajo picadoperejil picadoaceitefumetsal, pimienta negrapimentón dulce, (w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-23615575721993377812008-02-19T19:51:00.002-02:002008-02-19T19:55:03.354-02:00Torta FritaLa torta frita, es típica del Uruguay, según la tradición se hacen en los días lluviosos y fríos, “esta lloviendo ... que lindo unas tortas fritas”.by wilsito pérezIngredientes :- harina de trigo- grasa vacuna, para freír- salmuera tibia, (sal diluida en agua tibia)Procedimiento :- derretir la grasa en una sartén onda- disponer la harina en una mesa y w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-32275425667836914032008-02-19T19:45:00.002-02:002008-02-19T19:50:24.026-02:00Aros de CalamarAlgo tan rico y que es una opción ideal para una picadaIngredientes :- calamares frescos, (pueden comprar solo tubos de calamar o comprarlos enteros y así aprovechar los tentáculos)- huevo batido- harina, (para rebosar)- aceite, (para freír)Procedimiento :- lavar bien los tubos, por fuera y en especial por dentro- cortar los tubos transversalmente, para formar los aros- volver a lavarlos, w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-5288959554596264722008-02-19T18:57:00.002-02:002011-05-19T02:26:51.656-03:00Peceto a la Sidra c/puré de papasMi primer receta de cabecera era el Peceto a la Cerveza, pero con el tiempo la fui cambiando hasta llegar a esta que comparto con uds.
Se puede utilizar cerveza en lugar de Sidra, pero queda un poco amarga, también pueden utilizar una colita de cuadril en lugar de peceto que es más tierna, pero también más cara.
by w. pérez
Ingredientes :
• un peceto de 1kg.
• 2 cebollas, picadas
• 1 morrón w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-55753686650255292232008-02-19T18:41:00.003-02:002008-02-19T19:04:47.988-02:00Mousse de ChocolateBueno aquí estoy de nuevo, lo que les traigo hoy es un postre, bajo en calorías … jajaja no mentira es todo lo contrario así que los que se están cuidando la silueta así como yo, les recomiendo que no lo prueben. Ahora pueden no ser egoístas y hacerlo para que lo deguste su familia o amigos.by wilsito péreztiempo : 20’porciones : 6 aprox.Ingredientes :• 1 lata de leche condensada (395g. decía law.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-35528170675586165572008-02-19T18:29:00.002-02:002008-02-19T19:29:23.357-02:00GazpachoLa clásica Sopa fría que se consume en España, también la podemos degustar nosotros, ideal para los días de calor, con un poder energizante y refrescante.Ingredientes :- 3 dientes de ajo- 1 chorrito de vinagre de alcohol- ½ pepino- ½ tzas. de pan duro, en cubos- 1 chorro de agua helada- 3 tomates pelados en cubos, sin semillas- 1 trozo de morrón rojoProcedimiento :- disponemos todos ingredientes w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-10787157342128897422008-02-19T18:22:00.003-02:002008-02-19T18:46:54.657-02:00Cazuela de LentejasNunca viene mal una cazuelita de lentejas, para los días fríos, para los más arriesgados les doy un tips al final de la receta ...by wilsito pérezIngredientes :- cebolla blanca, picada- morrón rojo, picado- morrón verde, picado- panceta ahumada, en trocitos- chorizo colorado, en rodajas- pechito de cerdo, en trozos- lentejas, (en remojo del día anterior)- caldo de verduras, caliente- vino tinto, w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-34545462053596775602008-02-19T18:19:00.001-02:002008-02-19T18:21:48.744-02:00Salsa de ChampiñonesSiempre fácil y muy versátil, la podemos hacer para decorar un trazo de carne, una pechuga o muslo de pollo a la plancha y hasta unas papas fritas para picar ...Ingredientes :champiñones laminadosvino blancocrema de lecheaceitesalpimientamantecaProcedimiento :- saltar los champiñones en un chorrito de aceite- agregar un chorro de vino y dejar evaporar- luego agregar la crema de leche - w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-89165391590725356632008-02-19T18:14:00.003-02:002008-02-26T21:13:28.601-02:00Tuco para Pasta Rellena y ÑoquisEs una receta explosiva y mi tuco de cabecera para impresionar, espero les guste.by wilsito pérezPorciones = mmm ... 8Tiempo estimado = 1:45'Ingredientes :1kg, de carne picada magra100g de panceta en un trozo y picada en finas lonchitas2 chorizos españoles o colorados, cortados en rodajas no muy finas3 dientes de ajo, cortado en láminas2 cebollas, picadas1 morrón rojo, picado1 morrón verde, w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-37482848017747333432008-02-19T18:08:00.002-02:002011-06-28T18:43:13.128-03:00Ñoquis de PapasLes cuento que tuve una disputa muy seria con los ñoquis, hace años intente hacerlos... decir que eran balines de 40g. cada uno es un piropo, si se caía uno al piso rompía la baldosa. Y eso después de que mi madre intervino, para que yo no tirara todo a la basura, ya que no pude armar la masa y ya me había pasado de harina, todo un desastre. Muy generosa mi madre decía mientras los comíamos “w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-35058989519835764612008-02-18T22:20:00.007-02:002008-02-19T18:18:27.289-02:00Masa Base (para pasta)Es una masa fácil que no tiene ningún tipo de complicaciones, solo se trata unir todos los ingredientes y formar un bollo homogéneo.En cuanto a la cantidad la verán uds. solo se debe mantener la relación de los ingredientes, si hiciéramos 500g. de harina pondríamos 5 huevos y un poco más de sal. Y si la hiciéramos con espinaca procesada o morrones les aconsejaría restarle un huevo, por un tema dew.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-9459810753177477662008-02-17T05:52:00.004-02:002008-02-19T19:14:56.390-02:00El Aceto Balsámico y el porque de su precio.El vinagre de Modena o más conocido como Aceto Balsámico, se remonta a los tiempos de la Edad Media, donde era muy conocido por sus propiedades farmacéuticas, se elabora del mosto de la uva Trebbiano blanca. Conservado en desvanes en los cuales se deja notar el frió, el calor y la humedad, para ir reduciendo progresivamente en su volumen, de 100 litros de mosto, saldrán solamente 2 litros de w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-24685470370430388252008-02-17T05:46:00.005-02:002008-02-19T19:15:27.360-02:00Las EspeciasCondimentos muy apreciados para la conservación y el aderezo de diferentes platos. Entre los siglos XIII y XV el monopolio del comercio de especies que provenían de Asia, le pertenecía a Venecia. Por esta razón otros países buscaron nuevas líneas de comercio, Portugal lo hizo rodeando África pasando por al Cabo de Buena Esperanza, mientras que los Españoles se lanzaron al Atlántico, trayendo comow.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-91387461165013730512008-02-17T05:42:00.004-02:002008-02-19T19:15:47.368-02:00BacalaoEl pescado más asoleado es el principal alimento en las cocinas Vasca y Catalana.Haciendo su conservación en sal o al aire libre, alimento durante mucho tiempo a regiones del interior de España, que no tenían acceso al mar, para consumir pescado fresco. Y hoy en nuestros días se sigue utilizando en diversos platos como empanadas, buñuelos y el clásico bacalao al pil-pil.(Estos datos fueron w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-75350478526521628572008-02-17T05:36:00.004-02:002008-02-19T19:23:19.724-02:00…y otras hiervas.Las hiervas aromáticas juegan un papel muy importante en todos los estilos de cocina, y algunos aromas y sabores son tan particulares como los que aporta el orégano y la albahaca en la cocina Italiana, así también como el tomillo y el romero, tan característicos del Mediterráneo. Y que todos ellos consiguen darle un toque de personalidad a cada plato.El Romero, es de un sabor dulce y suave, con w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-28382915913337053202008-02-17T05:28:00.007-02:002008-02-25T19:42:28.251-02:00Hablemos de La Pasta.Durante mucho tiempo existió la creencia de que la pasta era un invento de los chinos y que fue el celebre Marco Polo quien la introdujo en Italia.Sin embargo, el hallazgo de unos murales etruscos del siglo IV a.c. en los que aparecían diversos instrumentos para fabricar y cocinar pasta demostraron que este plato apareció a lo largo de la historia en diferentes puntos del planeta.En la Península w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2548891012200644282.post-13259256457755323632008-02-12T15:49:00.004-02:002008-02-19T19:25:00.535-02:00Pasos generales para conseguir un buen risottoEl risotto, típico de Italia, es nada más y nada menos que arroz cocido con caldo y aderezado con manteca, cebolla rehogada en manteca y queso parmesano, estos como base. El resto va en la imaginación de cada uno, algunos ejemplos: con vegetales, hongos o setas, cerdo, pollo o frutos del mar.1 – No lavar el arroz previo a la cocción.2 – Utilizar un buen caldo, ya sea de verduras, pescado o carne,w.pérezhttp://www.blogger.com/profile/09925676687277276007noreply@blogger.com0