Lemon Pie

Hola mis amig@s a pedido de un hermano Balduriano hoy les dejo una receta de Lemon Pie, algo tan rico y fresco para estos días de verano y como una opción de postre para nuestra mesa Navideña, espero les guste y que aprovechen  !!!

Ingredientes para la Masa

·         250 g. de harina

·         100 g. de manteca

·         3 cdas. de azúcar

·         1 yema de huevo

·         Ralladura de limón

Ingredientes para el Relleno

·         3 limones (solo el jugo)

·         3 yemas de huevo

·         1 taza. de azúcar

·         1 sobre de gelatina sin sabor (disuelto en un poquito de agua)

Merengue

·         4 claras de huevo

·         250 g. de azúcar

Procedimiento

·         Comenzamos por hacer la masa, les recomiendo usar una tortera de fondo desmontable, para poder sacarlo con más facilidad cuando el postre esté listo.

·         En un bols colocamos la harina y la manteca y desmenuzamos bien hasta dejarlo como pan rallado, luego agregamos el resto de los ingredientes y formamos una masa maleable, pero consistente.

·         Forramos con esta el molde previamente enmantecado, tratando de que cubra bien los bordes hasta arriba. Y lo llevamos al horno hasta que tome un poco de color,  dejamos enfriar y reservamos.

·         Colocamos los ingredientes del relleno en un bols (menos la gelatina), mezclamos bien, lo llevamos a baño María, revolviendo constantemente hasta que veamos que espesa. Cuando nos quede espeso le agregamos la gelatina y lo batimos con batidora hasta que  quede bien cremoso y frio, reservamos.

·         Para el merengue, colocamos las claras con el azúcar, las llevamos a baño de María batiendo y  cuidando de que no se cocinen las claras, simplemente para calentarlas, batimos hasta que queden bien duras y que se enfríen bien. Esta es una forma rápida de que las claras nos queden duras pero hay que tener cuidado de  que no se cocinen.

·         Para el armado colocamos el relleno dentro de la tartera, el merengue en una manga y decoramos a nuestro gusto. Lo llevamos a heladera hasta que esté bien frio, un par de horas, luego antes de servir lo desmontamos y pronto para degustar.